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En una apuesta por fortalecer la identidad territorial y rescatar las tradiciones gastron\u00f3micas locales, 16 emprendedores y emprendedoras de la comuna participaron en el \u201cTaller de Cocina con Pertenencia a la Tradici\u00f3n Alimentaria de San Fabi\u00e1n\u201d, iniciativa impulsada por el Centro de Negocios Sercotec San Carlos, operado por la Universidad del B\u00edo-B\u00edo.<\/em><\/p>\n \u201cDesde el Centro de Negocios, nuestro objetivo principal es entregar herramientas concretas para que los emprendedores locales puedan crecer y diferenciarse. Este taller logra exactamente eso: toma la herencia cultural y los productos \u00fanicos de San Fabi\u00e1n, y los transforma en una ventaja competitiva real a trav\u00e9s de la innovaci\u00f3n y la t\u00e9cnica gastron\u00f3mica. Estamos muy orgullosos del nivel que han demostrado hoy\u201d, se\u00f1al\u00f3 Gerson Rodriguez.<\/p><\/blockquote><\/div>\n La ceremonia de certificaci\u00f3n y cierre del proceso formativo se realiz\u00f3 el mi\u00e9rcoles 6 de mayo en el Centro de Eventos \u201cLa Piedra\u201d, culminando un exitoso ciclo de cuatro clases magistrales dirigidas por el reconocido chef internacional Abel Gonz\u00e1lez, quien acompa\u00f1\u00f3 de manera pr\u00e1ctica a los participantes en el rescate y valorizaci\u00f3n del patrimonio culinario de la zona.<\/p>\n Durante las jornadas de capacitaci\u00f3n, los emprendedores adquirieron conocimientos en t\u00e9cnicas de cocina, presentaci\u00f3n y montaje de platos, poniendo especial \u00e9nfasis en el uso de ingredientes representativos del territorio. Entre los productos trabajados destacaron el chivo, el cerdo y diversos productos de la tierra, integrando t\u00e9cnicas ancestrales con propuestas gastron\u00f3micas innovadoras.<\/p>\n En la evaluaci\u00f3n final de las preparaciones, el chef Abel Gonz\u00e1lez destac\u00f3 el compromiso y dedicaci\u00f3n de los participantes, adem\u00e1s del valor de incorporar identidad territorial en cada receta.<\/p>\n \u201cQu\u00e9 mejor que cuando venga una persona a su negocio, reciba un plato que tenga justamente identidad\u2026 de lo que ustedes son como sanfabianinos. Todos hoy trabajaron s\u00faper bien\u201d, expres\u00f3 el chef durante la ceremonia de clausura.<\/p>\n El proyecto fue producido por el Centro de Negocios Sercotec San Carlos, en un trabajo colaborativo junto a la Municipalidad de San Fabi\u00e1n, y cont\u00f3 con la ejecuci\u00f3n de la consultora CyD Ingenier\u00eda.<\/p>\n El jefe del Centro de Negocios Sercotec San Carlos, Gerson Rodr\u00edguez, relev\u00f3 el impacto de este tipo de iniciativas en el fortalecimiento econ\u00f3mico y tur\u00edstico del territorio.<\/p>\n \u201cDesde el Centro de Negocios, nuestro objetivo principal es entregar herramientas concretas para que los emprendedores locales puedan crecer y diferenciarse. Este taller logra exactamente eso: toma la herencia cultural y los productos \u00fanicos de San Fabi\u00e1n, y los transforma en una ventaja competitiva real a trav\u00e9s de la innovaci\u00f3n y la t\u00e9cnica gastron\u00f3mica. Estamos muy orgullosos del nivel que han demostrado hoy\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n La jornada de certificaci\u00f3n cont\u00f3 adem\u00e1s con la participaci\u00f3n de autoridades y representantes de las instituciones involucradas, entre ellos Alejandro Mu\u00f1oz, Ejecutivo de Fomento Sercotec \u00d1uble; Gerson Rodr\u00edguez, Jefe del Centro de Negocios Sercotec San Carlos; Montserrat Troncoso, Directora de Desarrollo de la Municipalidad de San Fabi\u00e1n; y Katherine Silva, Jefa de Proyectos de CyD Ingenier\u00eda.<\/p>\n Con esta certificaci\u00f3n, los emprendedores y emprendedoras de San Fabi\u00e1n avanzan en la profesionalizaci\u00f3n de sus servicios gastron\u00f3micos, fortaleciendo la tradici\u00f3n alimentaria local como un elemento diferenciador y consolidando su potencial como atractivo tur\u00edstico y cultural para la regi\u00f3n de \u00d1uble.<\/p>\n Fuente: CDN San Carlos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En una apuesta por fortalecer la identidad territorial y rescatar las tradiciones gastron\u00f3micas locales, 16 emprendedores y emprendedoras de la comuna participaron en el \u201cTaller de Cocina con Pertenencia a la Tradici\u00f3n Alimentaria de San Fabi\u00e1n\u201d, iniciativa impulsada por el Centro de Negocios Sercotec San Carlos, operado por la Universidad del B\u00edo-B\u00edo. 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