<\/p>\n
Un cambio dr\u00e1stico en los procesos de la industria lechera y la gesti\u00f3n de residuos rurales en el pa\u00eds favorece un innovador proyecto de la Universidad del B\u00edo-B\u00edo (UBB), perteneciente al Consorcio Sur-Subant\u00e1rtico Ciencia 2030 (Ci2030). La iniciativa, liderada por la investigadora Jeannette Vera, acad\u00e9mica del departamento de Ciencias B\u00e1sicas en la Facultad de Ciencias de ese plantel, se centra en la econom\u00eda circular y la transferencia tecnol\u00f3gica para abordar un problema ambiental y econ\u00f3mico frecuente en la peque\u00f1a y mediana industria ganadera: el desecho del lactosuero o suero de la leche.<\/p>\n
\u00abLa idea ahora es proyectar este desarrollo para transferirlo en otros proyectos ganaderos\u00bb, asegura, la Dra. Jeannette Vera.<\/p><\/blockquote><\/div>\n
\u00abNosotros participamos en una mesa de trabajo donde vinieron varios empresarios ganaderos y dentro de eso conocimos a uno del sector de San Carlos en la regi\u00f3n de \u00d1uble que ten\u00eda este problema\u00bb, resalta la Dra. Vera con entusiasmo. Su desaf\u00edo era la gesti\u00f3n y eliminaci\u00f3n del suero de leche, un subproducto del proceso artesanal de fabricaci\u00f3n de queso y quesillo. \u00abEs lo que no se utiliza en el proceso de fabricaci\u00f3n\u00bb, aclara la especialista. Sin embargo, este aparentemente insignificante subproducto se ha convertido en una mina de oro en t\u00e9rminos de contenido proteico.<\/p>\n
El ganadero estaba luchando con el reto que implicaba deshacerse del suero de leche debido a las estrictas regulaciones medioambientales. Sin embargo, la Dra. Vera y su equipo vieron este desaf\u00edo con otra mirada. \u00abNosotros le propusimos hacer primero una asistencia t\u00e9cnica que es un modelo de trabajo de la Universidad, de la OTL, la oficina de transferencia tecnol\u00f3gica\u00bb, resalta. Realizaron an\u00e1lisis exhaustivos y descubrieron que el suero conten\u00eda prote\u00ednas de alta calidad, lo que desencaden\u00f3 el inicio de un ambicioso proyecto financiado por Corfo.<\/p>\n
El coraz\u00f3n de la innovaci\u00f3n radic\u00f3 en el desarrollo de un desecador ingenioso que concentrar\u00eda las valiosas prote\u00ednas presentes en el suero. \u00abEconom\u00eda circular pura\u00bb, exclama la investigadora con entusiasmo. Ahora, el agricultor puede aprovechar tanto el queso como el suero, reduciendo de paso dr\u00e1sticamente la necesidad de comprar sustitutos proteicos costosos para su ganado, ya que lo somet\u00eda a destete a pocos d\u00edas de nacer para aprovechar al m\u00e1ximo la leche de sus vacas. \u00ab\u00c9l ten\u00eda que comprar un saco de sustituto proteico. Nosotros hicimos el an\u00e1lisis de las prote\u00ednas que ten\u00eda en ese desecador y ahora el 70% del suplemento que les da a sus terneros proviene del secado que hacemos nosotros\u00bb, detalla con precisi\u00f3n. Eso adem\u00e1s implica un ahorro significativo.<\/p>\n
Lo que una vez fue un desecho problem\u00e1tico ahora es un activo valioso en el proceso. Esta transformaci\u00f3n no solo beneficia al agricultor a nivel econ\u00f3mico, sino que tambi\u00e9n tiene un impacto ambiental positivo.<\/p>\n
El impacto de desechar el suero de leche en r\u00edos y acequias no es trivial. \u00abLas prote\u00ednas contribuyen a un proceso de eutroficaci\u00f3n, en el que el agua se contamina con nutrientes en exceso, como nitr\u00f3geno y f\u00f3sforo\u00bb, advierte la Dra. Vera. Este exceso de nutrientes desencadena un crecimiento excesivo de algas y microorganismos en el agua, conocido como floraci\u00f3n o bloom, que puede agotar los niveles de ox\u00edgeno y afectar negativamente la vida acu\u00e1tica. \u00abLa ecolog\u00eda del agua se pierde, Estos bloom son a veces producto de desechos industriales o desechos domiciliarios que son ricos en prote\u00ednas entre otras cosas\u00bb, agrega.<\/p>\n
Tambi\u00e9n afecta negativamente a otros agricultores ya que se ven impedidos de regar sus cultivos.<\/p>\n
La implementaci\u00f3n de este proyecto se logr\u00f3 en el tiempo sorprendentemente corto de 6 meses, lo que demuestra la eficacia y la agilidad del enfoque interdisciplinario respaldado por la transferencia tecnol\u00f3gica. La Dra. Vera no escatima al resaltar la aplicabilidad de este enfoque en otras regiones y negocios similares. \u00abLa idea ahora es proyectar este desarrollo para transferirlo en otros proyectos ganaderos\u00bb, asegura. Con un equipo relativamente econ\u00f3mico y un enfoque en la reutilizaci\u00f3n inteligente de recursos, este proyecto tiene el potencial de transformar la gesti\u00f3n de residuos y promover la econom\u00eda circular en toda la industria ganadera chilena.<\/p>\n
Los logros de este proyecto resaltan la importancia de la colaboraci\u00f3n entre la academia, la industria y las instituciones gubernamentales. \u00abNosotros pusimos una centr\u00edfuga, un desecador, Queda una crema, una pasta que despu\u00e9s la saca y seca en un tambor artesanal. Una vez deshidratada se vuelve polvo y este polvo se incorpora a la alimentaci\u00f3n de los terneros\u00bb, describe en detalle.<\/p>\n
La investigadora se enorgullece de liderar este proyecto junto con el Dr. Enrique Werner, otro experto en el campo. Su experiencia y dedicaci\u00f3n se reflejan en la meticulosa ejecuci\u00f3n y el impacto positivo de esta iniciativa. \u00abYo soy directora del grupo de econom\u00eda circular, biotecnolog\u00eda y gesti\u00f3n de residuos. Y con el doctor Enrique Werner somos bioqu\u00edmicos con distintos doctorados\u00bb, se\u00f1ala con orgullo.<\/p>\n
La Dra. Leyla C\u00e1rdenas, directora del Consorcio Ci2030 indica que \u00abel desarrollo de este suplemento nutricional, que es una soluci\u00f3n directa para las familias ganaderas, es parte de lo que queremos impulsar desde el Consorcio Sur-Subant\u00e1rtico Ci2030, siendo nuestro objetivo visibilizar e impulsar soluciones innovadoras basadas en ciencia que generan un impacto positivo en los sectores productivos regionales. Acciones realizadas por la Dra. Vera y el Dr. Werner junto a los equipos de profesionales UBB son las que queremos destacar por su progreso en el camino a la vinculaci\u00f3n con el medio socio productivo y la importancia de la ciencia que se realiza desde las destacadas universidades regionales\u00bb.<\/p>\n
En \u00faltima instancia, este proyecto no solo demuestra la viabilidad de la econom\u00eda circular y la transferencia tecnol\u00f3gica, sino que tambi\u00e9n destaca c\u00f3mo una soluci\u00f3n innovadora puede surgir de un desaf\u00edo aparentemente com\u00fan. \u00abFue una mezcla de cosas, se nos ocurri\u00f3 investigando. Nosotros lo que tomamos fue la problem\u00e1tica del agricultor\u00bb, resalta la Dra, Vera. Su enfoque inspirador podr\u00eda servir como modelo para abordar otros problemas en la intersecci\u00f3n de la sostenibilidad y la industria, demostrando que las soluciones inteligentes pueden marcar una diferencia significativa en m\u00faltiples niveles.<\/p>\n
Fuente: Ciencia2030<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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