{"id":18217,"date":"2019-10-14T09:55:38","date_gmt":"2019-10-14T12:55:38","guid":{"rendered":"http:\/\/vrip.ubiobio.cl\/vrip\/?p=18217"},"modified":"2021-10-19T18:59:38","modified_gmt":"2021-10-19T18:59:38","slug":"catedratico-espanol-dicto-conferencia-en-marco-del-dia-del-ingeniero-en-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vrip.ubiobio.cl\/inicio\/noticias\/catedratico-espanol-dicto-conferencia-en-marco-del-dia-del-ingeniero-en-alimentos\/","title":{"rendered":"Catedr\u00e1tico espa\u00f1ol dict\u00f3 conferencia en marco del D\u00eda del Ingeniero en Alimentos"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u201cAplicaciones de los pulsos el\u00e9ctricos de alto voltaje (PEF) para la mejora de la transferencia de masa en la industria alimentaria y biotecnol\u00f3gica\u201d, se denomin\u00f3 la conferencia brindada por el acad\u00e9mico de la Universidad de Zaragoza, Espa\u00f1a, Dr. Javier Raso. Actividad se realiz\u00f3 en el contexto del D\u00eda del Ingeniero en Alimentos, que se conmemora el segundo s\u00e1bado de octubre de cada a\u00f1o.<\/em><\/p>

Los estudiantes, como futuros profesionales, deben apostar por el aprendizaje, la motivaci\u00f3n y adquirir las competencias para lograr un buen desempe\u00f1o como especialistas de la cadena agroalimentaria, puesto que se convertir\u00e1n en actores fundamentales en el desarrollo de la nueva regi\u00f3n de \u00d1uble y del pa\u00eds\u201d, precis\u00f3 el decano Dr. Jorge Moreno.<\/p><\/blockquote><\/div><\/p>

En la oportunidad, el decano de la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, Dr. Jorge Moreno Cuevas, precis\u00f3 que la conmemoraci\u00f3n del d\u00eda profesional es una oportunidad para destacar el rol que deben cumplir los ingenieros en alimentos en la sociedad. \u201cLos estudiantes, como futuros profesionales, deben apostar por el aprendizaje, la motivaci\u00f3n y adquirir las competencias para lograr un buen desempe\u00f1o como especialistas de la cadena agroalimentaria, puesto que se convertir\u00e1n en actores fundamentales en el desarrollo de la nueva regi\u00f3n de \u00d1uble y del pa\u00eds\u201d, precis\u00f3 el decano. Asimismo, inst\u00f3 a los j\u00f3venes a vivir experiencias nuevas y conocer realidades diferentes dentro o fuera de Chile.<\/p>

El Dr. Raso es catedr\u00e1tico del \u00e1rea de Tecnolog\u00eda en Alimentos del Departamento de Producci\u00f3n Animal y Ciencia de los Alimentos, e integrante del grupo de Investigaci\u00f3n Nuevas Tecnolog\u00edas de Procesado de Alimentos de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Zaragoza.<\/p>

El Dr. Javier Raso explic\u00f3 que los Pulsos el\u00e9ctricos de alto voltaje (PEF) consisten en una nueva tecnolog\u00eda de procesado de alimentos que permite generar poros en las membranas de las c\u00e9lulas de los alimentos y as\u00ed obtener de \u00e9stas algunos componentes de inter\u00e9s como, por ejemplo, polifenoles.<\/p>

Se eligi\u00f3 el segundo s\u00e1bado del mes de octubre de cada a\u00f1o, pr\u00f3ximo a la celebraci\u00f3n del D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n que es el 16 de octubre (\u2026) La Escuela de Ingenier\u00eda en Alimentos de la Universidad del B\u00edo-B\u00edo se ha planteado como misi\u00f3n contribuir a la formaci\u00f3n de ingenieros en alimentos que puedan enfrentar eficientemente los cambios e innovaciones cient\u00edfico-tecnol\u00f3gicas del \u00e1rea de sus competencias, siendo capaces de servir a la sociedad con aptitud y habilidades de liderazgo, creatividad y trabajo en equipo\u201d, asever\u00f3 Dr. Jos\u00e9 Miguel Bast\u00edas.<\/p><\/blockquote><\/div><\/p>

\u201cEs una herramienta que puede tener muchas aplicaciones en la industria alimentaria. Actualmente tiene dos aplicaciones fundamentales: la conservaci\u00f3n de zumos de fruta mediante un procedimiento que no aumenta la temperatura del producto y por lo tanto permite obtener un zumo de mucha calidad, pues \u00e9stos son muy sensibles al efecto del calor. La segunda aplicaci\u00f3n importante se da en el tratamiento de papas para la elaboraci\u00f3n de bastoncitos de papas congeladas, ya que la t\u00e9cnica favorece el corte, y hace que las papas sean m\u00e1s flexibles, evitando mermas por fractura. Adem\u00e1s, la papa absorbe menos aceite en el proceso de prefritura que se aplica antes de la congelaci\u00f3n\u201d, ilustr\u00f3.<\/p>

Esta tecnolog\u00eda tambi\u00e9n podr\u00eda aplicarse en el proceso de elaboraci\u00f3n del vino tinto para mejorar la extracci\u00f3n de compuestos polifen\u00f3licos, as\u00ed como en el proceso de crianza sobre l\u00edas.<\/p>

El director de la Escuela de Ingenier\u00eda en Alimentos, Dr. Jos\u00e9 Miguel Bast\u00edas Montes, record\u00f3 que la celebraci\u00f3n del D\u00eda del Ingeniero en Alimentos en Chile se realiza desde el a\u00f1o 2008, y naci\u00f3 como una propuesta de la Asociaci\u00f3n Nacional de Estudiantes de Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos en la ciudad de Osorno.<\/p>

\u201cSe eligi\u00f3 el segundo s\u00e1bado del mes de octubre de cada a\u00f1o, pr\u00f3ximo a la celebraci\u00f3n del D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n que es el 16 de octubre (\u2026) La Escuela de Ingenier\u00eda en Alimentos de la Universidad del B\u00edo-B\u00edo se ha planteado como misi\u00f3n contribuir a la formaci\u00f3n de ingenieros en alimentos que puedan enfrentar eficientemente los cambios e innovaciones cient\u00edfico-tecnol\u00f3gicas del \u00e1rea de sus competencias, siendo capaces de servir a la sociedad con aptitud y habilidades de liderazgo, creatividad y trabajo en equipo\u201d, asever\u00f3.<\/p>

Fuente: UBB<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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