{"id":17870,"date":"2019-07-03T10:00:34","date_gmt":"2019-07-03T14:00:34","guid":{"rendered":"http:\/\/vrip.ubiobio.cl\/vrip\/?p=17870"},"modified":"2021-10-19T20:59:02","modified_gmt":"2021-10-19T20:59:02","slug":"culmina-proyecto-ubb-que-permitio-implementar-tecnologia-de-liofilizacion-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vrip.ubiobio.cl\/inicio\/noticias\/culmina-proyecto-ubb-que-permitio-implementar-tecnologia-de-liofilizacion-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Culmina proyecto UBB que permiti\u00f3 implementar tecnolog\u00eda de liofilizaci\u00f3n de alimentos"},"content":{"rendered":"\t\t
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Con pleno \u00e9xito culmin\u00f3 el proyecto Innova B\u00edoB\u00edo 16IIP-65192 denominado \u201cDesarrollo, implementaci\u00f3n y transferencia de programas de secado por liofilizaci\u00f3n de frutas, hortalizas y productos de mar para la obtenci\u00f3n de productos Premium\u201d, dirigido por el acad\u00e9mico del Departamento de Ingenier\u00eda en Alimentos, Dr. Andr\u00e9s Segura Ponce, director del Laboratorio de Liofilizaci\u00f3n de la Universidad del B\u00edo-B\u00edo.\u00a0 Iniciativa presentada en Chill\u00e1n y Concepci\u00f3n.<\/em><\/p>

Es una tecnolog\u00eda que hoy es requerida por el medio, para poder alcanzar productos de altos est\u00e1ndares de calidad\u201d, argument\u00f3 el Dr. Andr\u00e9s Segura <\/p><\/blockquote><\/div><\/p>

En el marco del seminario de clausura, el Dr. Andr\u00e9s Segura destac\u00f3 que se lograron los principales objetivos propuestos para la UBB, INNOVA B\u00edoB\u00edo y para la contraparte oriental, representada por la Academia China de Ciencias de la Mecanizaci\u00f3n Agr\u00edcola (CAAMS), y el propio Gobierno de China.<\/p>

\u201cPara China era fundamental hacer difusi\u00f3n de la tecnolog\u00eda de liofilizado y promover la exportaci\u00f3n de productos alimentarios hacia ese pa\u00eds, b\u00e1sicamente productos del mar y frutas. El hecho de disponer de esta tecnolog\u00eda a nivel industrial en nuestro Campus Fernando May, nos permite entregar informaci\u00f3n a los industriales que quieran instalar este tipo de tecnolog\u00eda, en lo referido a rendimientos del equipo, consumos energ\u00e9ticos y calidad final obtenida con este tipo de productos. Hemos desarrollado fichas t\u00e9cnicas muy valoradas por los industriales\u201d, rese\u00f1\u00f3 el investigador UBB.<\/p>

Precisamente, la empresa Alfaberries, uno de los socios estrat\u00e9gicos del proyecto UBB, manifest\u00f3 su inter\u00e9s por adquirir este tipo de equipamiento. Asimismo, el Dr. Segura Ponce ha debido asesorar a la empresa alimentaria MTG de Quillota (ar\u00e1ndanos), que se apronta a incorporar esta tecnolog\u00eda en sus procesos.<\/p>

\u201cLes asesoramos en el tema de protocolos de operaci\u00f3n, formas de instalar y requerimientos del equipo. Hasta ahora, no exist\u00eda en Chile alg\u00fan referente que pudiera orientar en esta materia y mucho menos sobre la calidad del producto que se obten\u00eda\u201d, asever\u00f3 el investigador UBB.<\/p>

El Dr. Andr\u00e9s Segura coment\u00f3 que tambi\u00e9n ha asesorado a empresas en el desarrollo de productos tales como liofilizaci\u00f3n de pescado, paltas liofilizadas, liofilizaci\u00f3n de uvas y liofilizaci\u00f3n de microalgas. \u201cEs una tecnolog\u00eda que hoy es requerida por el medio, para poder alcanzar productos de altos est\u00e1ndares de calidad\u201d, argument\u00f3.<\/p>

Durante el seminario se record\u00f3 que la mayor\u00eda de los proyectos de INNOVA buscan tributar al desarrollo de negocios, lo que se ha logrado plenamente en el caso del proyecto. \u201cHabitualmente, las investigaciones se realizan a nivel de laboratorio y no se logra escalar a nivel de piloto, por lo tanto, las posibilidades de implementaci\u00f3n a nivel de industria son lejanas. En este caso, el disponer del equipamiento a nivel piloto, permiti\u00f3 acortar el tiempo en que la empresa accede a la tecnolog\u00eda y se decide a adquirirla para comenzar a producir con ella\u201d, acot\u00f3.<\/p>

El Dr. Segura Ponce se\u00f1al\u00f3 que se desarroll\u00f3 una serie de protocolos de procesamiento de productos de prueba, que inicialmente fueron berries y algunos productos del mar altamente demandados por el mercado chino.<\/p>

La contraparte oriental, a trav\u00e9s del Ministerio de Ciencia y Tecnolog\u00eda de China, se ha mostrado completamente conforme con los resultados, y a partir de las confianzas generadas ya se vislumbran nuevas \u00e1reas de investigaci\u00f3n conjunta y desarrollo.<\/p>

Asimismo, y derivado del proyecto, una estudiante del Programa de Doctorado en Ingenier\u00eda de Alimentos de la UBB, realizar\u00e1 una pasant\u00eda de 3 meses en CAAMS, China, con el prop\u00f3sito de realizar un an\u00e1lisis sensorial de pepinos de mar liofilizados, producto muy valorado en ese pa\u00eds.<\/p>

http:\/\/liofilizacion.ubiobio.cl<\/a><\/p>

Fuente: UBB<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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