{"id":17329,"date":"2019-04-01T11:00:09","date_gmt":"2019-04-01T14:00:09","guid":{"rendered":"http:\/\/vrip.ubiobio.cl\/vrip\/?p=17329"},"modified":"2021-10-20T18:19:58","modified_gmt":"2021-10-20T18:19:58","slug":"egresado-del-doctorado-en-ingenieria-de-alimentos-logra-proyecto-fondecyt-de-postdoctorado-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vrip.ubiobio.cl\/inicio\/noticias\/egresado-del-doctorado-en-ingenieria-de-alimentos-logra-proyecto-fondecyt-de-postdoctorado-2019\/","title":{"rendered":"Egresado del Doctorado en Ingenier\u00eda de Alimentos logra proyecto Fondecyt de Postdoctorado 2019"},"content":{"rendered":"<p><em style=\"color: var(--global-palette4); font-family: var(--global-body-font-family);\">El primer egresado del Doctorado en Ingenier\u00eda de Alimentos de la UBB, Dr. Patricio Orellana Palma, logr\u00f3 la adjudicaci\u00f3n y primer lugar en grupo de estudio Ingenier\u00eda 3 del proyecto Fondecyt Postdoctorado 2019 denominado \u201cUltrasonido como t\u00e9cnica asistida en crioconcentraci\u00f3n. Impacto sobre propiedades fisicoqu\u00edmicas, componentes vol\u00e1tiles y par\u00e1metros de proceso aplicado a soluciones modelo y jugo de berries\u201d.<\/em><\/p>\n<div class=\"perfect-pullquote algo pullquote-align-left\" style=\"font-size:15px !important;\"><blockquote><p style=\"font-size:15px !important;\">Analizar\u00e9 el efecto del ultrasonido para separar el crioconcentrado del hielo y determinar\u00e9 diversas propiedades de ambas partes como fisicoqu\u00edmicas, vol\u00e1tiles, actividad antioxidante y par\u00e1metros de proceso\u201d, asever\u00f3 el investigador Orellana.<\/p><\/blockquote><\/div>\n<p>La postulaci\u00f3n fue realizada junto al acad\u00e9mico Dr. Rommy Zu\u00f1iga del Departamento de Biotecnolog\u00eda de la Universidad Tecnol\u00f3gica Metropolitana e igualmente y parte del proyecto se desarrollar\u00e1 junto al acad\u00e9mico Dr. Guillermo Petzold Maldonado de la UBB.<\/p>\n<p>El Dr. Orellana precis\u00f3 que el proyecto prosigue la l\u00ednea de investigaci\u00f3n de su tesis doctoral referida a la tecnolog\u00eda de crioconcentraci\u00f3n. \u201cEn t\u00e9rminos muy generales, mi tesis doctoral vers\u00f3 sobre la utilizaci\u00f3n de la concentraci\u00f3n de jugos a bajas temperaturas, donde apliqu\u00e9 centrifugaci\u00f3n y vac\u00edo como fuerzas externas para extraer el jugo concentrado desde la matriz de hielo\u201d, detall\u00f3.<\/p>\n<p>A trav\u00e9s del Proyecto, el Dr. Orellana investigar\u00e1 la aplicaci\u00f3n de ultrasonido como fuerza externa para extraer crioconcentrado de diversos l\u00edquidos alimentarios. \u201cAnalizar\u00e9 el efecto del ultrasonido para separar el crioconcentrado del hielo y determinar\u00e9 diversas propiedades de ambas partes como fisicoqu\u00edmicas, vol\u00e1tiles, actividad antioxidante y par\u00e1metros de proceso\u201d, asever\u00f3 el investigador.<\/p>\n<p>La adjudicaci\u00f3n fue comunicada a trav\u00e9s de una misiva del presidente del Consejo Superior de Ciencia, Edgar Vogel Gonz\u00e1lez. \u201cEn esta convocatoria concursaron 876 proyectos y se financiaron 268 (30,6 %). Su propuesta fue evaluada y calificada con 4,810 puntos, ubic\u00e1ndose en el lugar N\u00ba 1 del Grupo de Estudio de Ingenier\u00eda 3. En este Grupo concursaron 43 proyectos y aprobaron 13 (30,2%). La calificaci\u00f3n del \u00faltimo proyecto financiado fue de 4,240 puntos\u201d, describe la notificaci\u00f3n oficial.<\/p>\n<p>Entre los comentarios de la evaluaci\u00f3n del proyecto se destaca que \u201clos fundamentos te\u00f3rico-conceptuales est\u00e1n soportados en una revisi\u00f3n rigurosa y actualizada sobre crioconcentraci\u00f3n, presentando un an\u00e1lisis cr\u00edtico y profundo del estado del arte. As\u00ed, se plantea el ultrasonido como una innovativa t\u00e9cnica asistida. La innovaci\u00f3n se encuentra en la aplicabilidad de la crioconcentraci\u00f3n asistida por ultrasonido dirigido a la concentraci\u00f3n de jugos, ya que se ha aplicado en otros sustratos, pero no en jugos\u201d, precisa el informe de evaluaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La evaluaci\u00f3n tambi\u00e9n destaca la trayectoria del Dr. Orellana en el Doctorado en Ingenier\u00eda de Alimentos UBB, donde registr\u00f3 m\u00faltiples publicaciones cient\u00edficas de la misma \u00e1rea de estudio (crioconcentraci\u00f3n), participaci\u00f3n en congresos nacionales e internacionales, as\u00ed como una pasant\u00eda mayor a 6 meses, en el marco de sus estudios doctorales.<\/p>\n<p>Fuente: UBB<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El primer egresado del Doctorado en Ingenier\u00eda de Alimentos de la UBB, Dr. Patricio Orellana Palma, logr\u00f3 la adjudicaci\u00f3n y primer lugar en grupo de estudio Ingenier\u00eda 3 del proyecto Fondecyt Postdoctorado 2019 denominado \u201cUltrasonido como t\u00e9cnica asistida en crioconcentraci\u00f3n. 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