{"id":15772,"date":"2018-05-17T12:00:06","date_gmt":"2018-05-17T16:00:06","guid":{"rendered":"http:\/\/vrip.ubiobio.cl\/vrip\/?p=15772"},"modified":"2022-01-07T18:57:35","modified_gmt":"2022-01-07T18:57:35","slug":"doctorado-en-ingenieria-de-alimentos-ubb-marca-hito-con-egreso-de-primer-graduado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vrip.ubiobio.cl\/inicio\/noticias\/doctorado-en-ingenieria-de-alimentos-ubb-marca-hito-con-egreso-de-primer-graduado\/","title":{"rendered":"Doctorado en Ingenier\u00eda de Alimentos UBB marca hito con egreso de primer graduado"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Un verdadero hito registr\u00f3 el Doctorado en Ingenier\u00eda de Alimentos<\/a> que dirige el acad\u00e9mico Dr. Ricardo Villalobos Carvajal, con la obtenci\u00f3n del primer egresado de dicho programa; el actual Dr. en Ingenier\u00eda de Alimentos Patricio Antonio Orellana Palma, quien present\u00f3 su investigaci\u00f3n denominada \u201cExternal forces assisted cryoconcentration to improve the concentration process and the quality of fruit juices\u201d, bajo la supervisi\u00f3n del Dr. Guillermo Petzold Maldonado.<\/em><\/p>\n

La investigaci\u00f3n desarrollada por Patricio Orellana da cuenta de los objetivos que se propone el Doctorado, cual es formar investigadores de alto nivel, capaces de realizar investigaci\u00f3n original e independiente, que se oriente a favorecer la innovaci\u00f3n en los procesos productivos y as\u00ed contribuir a mejorar la competitividad del sector alimentario del pa\u00eds y Latinoam\u00e9rica\u201d, expres\u00f3 el Dr. Villalobos<\/p><\/blockquote><\/div>\n

El Dr. Ricardo Villalobos Carvajal expres\u00f3 que el egreso del primer graduado con distinci\u00f3n m\u00e1xima supone un importante paso que permite fortalecer el desarrollo del programa de postgrado. Efectivamente, el Doctorado en Ingenier\u00eda de Alimentos de la Universidad del B\u00edo-B\u00edo<\/a> ya obtuvo una primera acreditaci\u00f3n por 3 a\u00f1os, el m\u00e1ximo posible para programas que no registran graduados.<\/p>\n

\u201cLa investigaci\u00f3n desarrollada por Patricio Orellana da cuenta de los objetivos que se propone el Doctorado, cual es formar investigadores de alto nivel, capaces de realizar investigaci\u00f3n original e independiente, que se oriente a favorecer la innovaci\u00f3n en los procesos productivos y as\u00ed contribuir a mejorar la competitividad del sector alimentario del pa\u00eds y Latinoam\u00e9rica\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n

En lo referido a la tesis doctoral, el Dr. Patricio Orellana precis\u00f3 que la industria de los alimentos utiliza la evaporaci\u00f3n para lograr la concentraci\u00f3n de alimentos l\u00edquidos, como por ejemplo, jugo de frutas, pero dicha tecnolog\u00eda da\u00f1a los componentes beneficiosos de los alimentos, tales como antioxidantes, polifenoles, vitaminas, entre otros.<\/p>\n

\u201cCuando se utilizan tecnolog\u00edas que involucran altas temperaturas, se evapora el agua, pero se da\u00f1an los componentes termol\u00e1biles del concentrado final. Viendo tal desventaja de las altas temperaturas, mi tesis doctoral se centr\u00f3 en la crioconcentraci\u00f3n o concentraci\u00f3n por congelaci\u00f3n, que se destaca por ser una tecnolog\u00eda innovadora y emergente que implica bajas temperaturas (congelaci\u00f3n) para lograr la separaci\u00f3n del concentrado final de la fracci\u00f3n hielo. Se pretendi\u00f3 evidenciar los beneficios de esta tecnolog\u00eda en jugo de ar\u00e1ndanos y jugo de naranja, ya que son ricos en polifenoles y vitamina C, respectivamente. Al concluir mi trabajo de tesis, es posible indicar que la crioconcentraci\u00f3n s\u00ed funciona, y adem\u00e1s, permite pensar en el escalamiento industrial a futuro, ya que hasta la fecha la tecnolog\u00eda de crioconcentraci\u00f3n se emplea en gran medida s\u00f3lo a nivel de laboratorio\u201d, argument\u00f3 el Dr. Orellana Palma.<\/p>\n

En cuanto a la productividad de la investigaci\u00f3n doctoral, la tesis se divide en 4 cap\u00edtulos equivalentes a igual n\u00famero de\u00a0art\u00edculos yapublicados<\/em>\u00a0en prestigiosas revistas indexadas (ISI) del \u00e1rea de la Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos.<\/p>\n

Desde mi ingreso a la Universidad he vivido una etapa de continuo crecimiento. Los \u00faltimos cuatro a\u00f1os de estudio en el Doctorado han sido muy especiales, porque sent\u00ed que mi profesor gu\u00eda, el Dr. Guillermo Petzold Maldonado deposit\u00f3 en m\u00ed mucha confianza. Siempre estuvo atento y debo admitir que estoy muy agradecido por todo el aprendizaje. El trabajo ha sido arduo, muchas noches sin dormir, viajes, errores, volver a empezar, pero todo fue desafiante y enriquecedor\u201d, reflexion\u00f3 el Dr. Orellana Palma.<\/p><\/blockquote><\/div>\n

Patricio Orellana Palma coment\u00f3 que la obtenci\u00f3n del grado acad\u00e9mico implica la culminaci\u00f3n de un proceso que inici\u00f3 en la Universidad del B\u00edo-B\u00edo el a\u00f1o 2006, cuando ingres\u00f3 a la carrera de Ingenier\u00eda en Alimentos, prosigui\u00f3 luego con el Mag\u00edster en Ciencias e Ingenier\u00eda en Alimentos y posteriormente con el Doctorado en Ingenier\u00eda de Alimentos. \u201cDesde mi ingreso a la Universidad he vivido una etapa de continuo crecimiento. Los \u00faltimos cuatro a\u00f1os de estudio en el Doctorado han sido muy especiales, porque sent\u00ed que mi profesor gu\u00eda, el Dr. Guillermo Petzold Maldonado deposit\u00f3 en m\u00ed mucha confianza. Siempre estuvo atento y debo admitir que estoy muy agradecido por todo el aprendizaje. El trabajo ha sido arduo, muchas noches sin dormir, viajes, errores, volver a empezar, pero todo fue desafiante y enriquecedor\u201d, reflexion\u00f3 el Dr. Orellana Palma.<\/p>\n

Como parte de su proceso de formaci\u00f3n, el Dr. Patricio Orellana realiz\u00f3 una pasant\u00eda de investigaci\u00f3n de 6 meses en el Departamento de Ciencias de los Alimentos y Nutrici\u00f3n Humana de la prestigiosa Universidad de Illinois at Urbana-Champaign, USA, bajo la supervisi\u00f3n del Dr. Pawan Singh Takhar, que posee un alto nivel acad\u00e9mico y sus investigaciones se vinculan en temas de micro\/nanocaracterizaci\u00f3n por rayos X y modelamiento matem\u00e1tico aplicado a la congelaci\u00f3n.<\/p>\n

Patricio Orellana Palma tambi\u00e9n obtuvo en diciembre de 2017 el Premio Student Travel Award, galard\u00f3n otorgado por la editorial ElSevier y la revista cient\u00edfica NanoToday. La distinci\u00f3n se concede cada dos a\u00f1os a los mejores trabajos a nivel de estudiantes doctorales en \u00e1reas micro y nanom\u00e9tricas. El Dr. Orellana Palma fue el \u00fanico iberoamericano distinguido en la oportunidad, puesto que los dem\u00e1s ganadores pertenec\u00edan a reconocidas universidades de Europa, Asia y Estados Unidos.<\/p>\n

Finalmente, el Dr. Patricio Orellana Palma agradeci\u00f3 el apoyo de la Universidad del B\u00edo-B\u00edo, de las Becas de Doctorado Nacional Conicyt y la confianza de Mercedes Palma \u00c1lvarez, Marianela Astudillo Lagos y del Dr. Guillermo Petzold Maldonado.<\/p>\n

Fuente: UBB<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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